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人人都吃过麻辣烫可你知道麻辣烫的来历吗?:新京葡娱乐场 www2977
新京葡娱乐场 www2977 人人都吃过麻辣烫可你知道麻辣烫的来历吗?:新京葡娱乐场 www2977已关闭评论

麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

姑娘长期致力于南方饮食的研(ping)究(chang),说到川菜便不得不提到如今街头巷尾爆火的麻辣烫了!

据说麻辣烫起源于长江之滨。是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从宜宾到三峡的川江流域,水流湍急。水行船或遇上险滩恶水时,全靠纤夫合力拉纤,号子声声,空谷回荡,纤夫拉纤成了一道亮丽的风景。

他们在拉纤之余,也要自己动手解决餐饮问题,便在江边垒起石块,支起自带的瓦罐,捡拾一些树枝晒干作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜则拔些野菜加入,再放入川蜀遍地都是的海椒、花椒等调料,涮而食之,既能果腹、又能驱寒袪湿。这种吃法因其做法简便易行,很快就在长江边流传开来。

后来,码头上的小摊小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造、丰富,置于扁担两头,在岸上吆喝。江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。就是如此,麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。而后演变成了我们当今所见的麻辣烫。

近年来,传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端暴露:工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能品汤,甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。使食客们对麻辣烫又爱又恨,甚至避而远之。

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